La gamme VAPOTRAD permet une cuisson au résultat exceptionnel rappelant les cuissons d’antan, grâce à sa masse et aux techniques mises en œuvre.
1/ Qualité de cuisson par l’existence d’un foyer maçonné en briques: cuisson « douce » grâce à la partie foyère briquetée emmagasinant une grande quantité de chaleur et amortissant la vivacité de la flamme. Une bonne cuisson nécessite un four avec beaucoup de matière: le poids d'un VAPOTRAD est proche de 2 tonnes par mètre carré.
2/ Qualité de cuisson par une diffusion douce & soutenue à la fois, de la chaleur à chaque étage. La technologie de la diffusion progressive et régulière à chaque étage ; des calories par Tubes de Vapeur génère une cuisson douce, à cœur du pain ; beaucoup moins « agressive et superficielle » que dans un four électrique. Cela favorise le développement du pain et la révélation des arômes. Le four VAPOTRAD met en œuvre des tubes périphériques de fabrication type Manessman, de diamètre de 27 mm (les plus gros du marché). Et pour assurer une permanence de la puissance à chaque instant, y compris en situation de production intense, le VAPOTRAD inclus une double nappe de tubes transversaux de diamètre 27 mm.
La gamme VAPOTRAD permet d’assurer des fabrications suivies et intenses, sans interruptions.
1/ Le four VAPOTRAD est un four à cuisson indirecte: c'est à dire que la chambre de combustion est indépendante de la chambre de cuisson ce qui lui permet de cuire en continu, que ce soit pour 1 heure ou pour plusieurs heures d'affilée et sans interruption. Pas besoin d’arrêter pour chauffer: on cuit et on chauffe EN MEME TEMPS !
2/ Le four VAPOTRAD bénéficie d’une forte inertie et d’un « fond important»: en effet le four ETANT PRIS DANS UNE GANGUE DE BETON EXTERIEURE, sa puissance nominale est en moyenne de 35 à 45 % supérieure à un four à tubes annulaires et foyer métallique ! Cette masse procure en outre une très grande homogénéité de cuisson.
3/ Grace à son enfournement au tapis, le four VAPOTRAD permet d’assurer des fabrications conséquentes et en continu.
La gamme VAPOTRAD permet de panifier à coût économique.
1/ L'utilisation d'une énergie (le bois de coupe) qui est actuellement la forme d'énergie LA MOINS COUTEUSE de toutes les énergies disponibles et la plus répandue. Sous sa forme de "pellets" (granulats de bois) elle est du niveau du prix du gaz (la 2° énergie la moins chère actuellement).
2/ Une conception du four VAPOTRAD faisant la part belle principalement aux matériaux TRADITIONNELS: briques, sable, fonte, béton, ... dont l'emploi correspond à 2 critères: leur capacité à retenir les calories d'une part et leur qualité de "barrière" pour ralentir les déperditions de la température. D’où la diminution au quotidien du coût énergétique.
3/ Une conception simple du four VAPOTRAD, qui, lorsque les préconisations sont respectées, minimise les coûts d'entretien, par ailleurs principalement assurables par le boulanger lui-même.
La gamme VAPOTRAD est un four conçu pour être durable et soucieux des préoccupations environnementales.
1/ Une utilisation de matériaux sains et en grande partie recyclables représentant plus de 70 % du poids du four GIRATOR: principalement de la brique provenant d'argile, de fonte, d'acier, de sable, de béton et un isolant minéral naturel sous forme de poudre de roche.
2/ Utilisant une énergie, le bois de coupe (ou les sous produits des scieries, menuiseries, ...) disponibles en ABONDANCE et LOCALEMENT, parfaitement régénérée (on plante plus qu'on ne coupe, en France). Le four VAPOTRAD s’inscrit dans un « cercle vertueux » : il brûle du bois, lequel génère du gaz carbonique, lequel est absorbé par les arbres, que l’on coupe en,suite pour alimenter le four et ainsi de suite …. Il est équipable de notre Bio Brûleur System fonctionnant aux granulats de bois (pellets).
3/ En gérant au mieux l'efficacité énergétique par réduction au maximum des déperditions de température.
4/ En mettant en œuvre des techniques éprouvées : les tubes en acier de type Manessman font 27 mm de diamètre. Ils ont une épaisseur de 3,5 mm. Ils sont éprouvés en usine à une pression de test de 400 bars !
« VAPOTRAD: LE FOUR A ETAGES SEMI-MACONNE A HAUT RENDEMENT »
1/ VAPOTRAD est un four idéal pour les artisans à forts volumes de production ou/et qui ont besoin d'une excellente tenue en température, fournée après fournée: fortes variations d'activité saisonnière, mise en place de volume importants sur un moment court de la journée (marchés, livraisons de magasins ou de points de consommation, ...).
2/ VAPOTRAD de part sa robustesse et sa tenue en température est également trés adapté à la semi-industrie permettant ainsi de retrouver une qualité de cuisson certaine en l'associant à des volumes importants.
« VAPOTRAD EST DECLINABLE EN GAMMES DIFFERENTES »
1/ VAPOTRAD existe en gamme semi maçonnée, sans gangue de béton.
2/ VAPOTRAD existe en format compacte, pour s'intégrer dans des fournils exigus.
3/ Nous consulter pour toute demande particulière.
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