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FOURS

Gamme Girelec

GIRELEC est une vraie innovation. Le seul four élétricque à accumulation de témpérature qui se rapproche d'un four traditionnel

La gamme GIRELEC permet d'assurer des fabrications qualitatives: un pain superbement développé, goûteux grâce à sa cuisson à cœur, à la coloration particulière et flatteuse et assurant une plus longue conservation dans le temps.

1/ Qualité de cuisson par la maîtrise thermique: cuisson à la fois « douce » et « de fond » grâce à une très grande isolation (jusqu’à 45 cms d’épaisseur) assurée par un matériau naturel (le Kieselgur) Une bonne cuisson nécessite un four avec beaucoup de matière: le poids d’un Girelec est de 2 tonnes par mètre carré.

2/ Qualité de cuisson par la maîtrise de l’environnement de cuisson: une seule chambre de cuisson permettant de maîtriser parfaitement la régularité de la température en tous points de celle-ci (une seule chambre permet de porter une grande efficacité à son isolation) associée à une configuration de la chambre qui permet de cuire le pain dans sa propre buée, la configuration spécifique de la chambre permettant d’accumuler la buée.

3/ Qualité de cuisson se rapprochant de celle de l’énergie bois : à l’opposé d’un four à étages électrique, les résistances NE SONT PAS DANS LA CHAMBRE DE CUISSON, évitant ainsi une cuisson « desséchante » et améliorant la conservation du pain.

La gamme GIRELEC permet de s'adapter à son marché et de coller aux évolutions de la demande en magasin grâce à sa cuisson en continu.

1/ Le four GIRELEC est un four à cuisson continue : le four est disponible tout le temps ; que ce soit pour 1 heure ou pour plusieurs heures d'affilée et sans interruption.

2/ Le four GIRELEC est toujours disponible à la cuisson: grâce à sa forte inertie, aux calories stockées dans la masse d’isolation, le four GIRELEC, qui conserve longtemps sa température, est à même de recuire immédiatement. Pratique pour un complément de pain en magasin en fin d’après midi par exemple !

3/ Grace à sa très forte inertie et en fonction de sa propre organisation de travail, le four GIRELEC conserve bien la température. Le lendemain, au moment de reprendre, il est encore à plus de 150 °C ; bien plus haut qu’un four à étages électrique.

La gamme GIRELEC, basée sur la sole tournante manuelle est très pratique à l'utilisation.

1/ La sole tournante permet la cuisson EN MEME TEMPS de petites et de grosses pièces, SANS ORGANISATION FIGÉE PRÉALABLE: pratique pour la souplesse !

2/ La sole tournante permet d'enfourner et de défourner par petites quantités en même temps: optimisation du remplissage du four garantie !

3/ La sole tournante permet par sa rotation un contrôle très facile de la cuisson des pièces, en pouvant amener le pain à la porte d'enfournement.

4/ Sur la gamme GIRELEC, la sole est SUSPENDUE et sa rotation hyper facile, sans forcer.

La gamme GIRELEC permet de panifier à coût économique.

1/ La conception du four GIRELEC fait la part belle aux matériaux TRADITIONNELS: briques, sable, fonte, isolant naturel performant, ... dont l'emploi correspond à 2 critères: leur capacité à retenir les calories d'une part et leur qualité de "barrière" pour ralentir les déperditions de la température. L’isolation de la chambre de cuisson est épaisse jusqu’à 45 cms (à comparer aux 25 cms maximum d’un four électrique à étages). D’où la diminution au quotidien du coût énergétique.

2/ Une conception simple du four GIRELEC,  qui, lorsque les préconisations sont respectées, minimise les coûts d'entretien, par ailleurs principalement assurables par le boulanger lui-même.

La gamme GIRELEC permet de respecter au mieux les préoccupations actuelles en terme de respect de l'environnement, de proximité et de durabilité

1/ Une utilisation de matériaux sains et en grande partie recyclables représentant plus de 75 % du poids du four GIRELEC: principalement de la brique provenant d'argile, de fonte, d'acier, de sable, d'un isolant NATUREL provenant du sol et très peu de composants électroniques.

2/ En utilisant ne ELECTRICITE D’ORIGINE VERTE », il permet au Boulanger de s’inscrire par la cohérence de ses choix dans les préoccupations consuméristes actuelles.

3/ En gérant au mieux l'efficacité énergétique par réduction au maximum des déperditions de température.

4/ Et forcément c'est un four qui dure plus longtemps, aux antipodes des concepts d'obsolescence programmée actuels.

La Gamme GIRELEC permet à l'artisan de CULTIVER SA DIFFERENCE & SON ORIGINALITE notamment en magasin.

1/ Le four GIRELEC est tout en rondeur, "à l'ancienne" associé au travail à la pelle (emblématique signature de l'artisan) permettant le retour de celui-ci au contact de ses clients.

2/ Le four GIRELEC, permet à l'artisan de se VALORISER par rapport au déferlement des boulangeries "néo industrielles" ou des chaînes "pseudo artisanales" qui, toutes, utilisent des fours électriques "presse bouton", sans âme.

3/ Le four GIRELEC remet de la "magie" dans le process de panification, en redonnant la primauté à l'instinct, à l'intuition et au métier de l'Artisan.

Designation
Girelec sole tournante Ø 2000 mm
Girelec sole tournante Ø 2250 mm
Girelec sole tournante Ø 2500 mm
Girelec sole tournante Ø 2750 mm
Girelec sole tournante Ø 3000 mm
Girelec sole tournante Ø 3250 mm
Girelec sole tournante Ø 3500 mm
Girelec sole tournante Ø 3750 mm
Girelec sole tournante Ø 4000 mm
Girelec sole tournante Ø 4250 mm
Girelec sole tournante Ø 4500 mm
Girelec sole tournante Ø 4750 mm
Girelec sole tournante Ø 5000 mm
Surface de cuisson (m2) Capacité en baguettes 200 GRS/250 GRS Energies possibles Diamètre extérieur maxi (m) Poids installé (kgs) Puissance éléctrique raccordement 380V Tetra (Kw/H) Puissance éléctrique normale 380V Tetra (Kw/H)
3,14 45/36 Electricité 2,9 10 300 28 17-21
3,98 60/45 Electricité 3,15 10 900 28 17-21
4,9 75/60 Electricité 3,4 11 500 28 18-22
5,94 84/75 Electricité 3,65 12 200 30 18-22
7,06 105/84 Electricité 3,9 12 900 32 19-23
8,34 120/105 Electricité 4,15 13 400 32 19-23
9,62 150/120 Electricité 4,40 14 100 34 20-24
11,04 156/145 Electricité 4,85 14 700 34 20-24
12,56 196/156 Electricité 4,9 15 300 38 22-26
14,23 212/174 Electricité 5,15 15 900 38 22-26
15,9 242/192 Electricité 5,4 16 500 42 25-30
17,76 268/222 Electricité 5,65 17 200 42 25-30
19,63 300/240 Electricité 5,9 18 900 50 30-35

GIRELEC est conçu pour un mode de fonctionnement au plus près d'un four traditionnel, avec moins de contraintes

Il bénéficie d'un effet de voute ainsi que d'un effet de sole par une double nappe de résistances, permettant de paramétrer l'équilibrage de la cuisson. Ces résistances n'apparaissent pas dans la chambre de cuisson ce qui évite le dessèchement du pain, probleme de tous les fours électriques à étage. Comme il fonctionne à l'électricité, vous n'avez pas besoin d'approvisionnement en bois, aucune place de stockage et pas de tubes d'évacuation des fumées. Et si vous le couplez avec un achat de votre énergie en ELECTRICITE VERTE, vous avez un des fours qui se rapprochent le plus des exigences actuelles en terme de développement durable.

Le four GIRELEC est livré sous jaquette extérieure peinte en noir mat pour s'adapter aux intérieurs de magasin contemporains. Il peut toutefois etre habillé de briques, de pierres et différents éléments de décoration par un maçon local.

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