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PROJET

Nos réalisations

1 - «Avec Bioénergies Brûleur System, je dépense beaucoup moins et le pain est meilleur.»

Fort de son expérience de boulanger-pâtissier depuis 30 ans, Rodolphe Vély a remplacé son ancien four électrique par un four Llopis chauffé aux pellets de bois (système Bio Energie System) sur les conseils de Jean-Marie Bossu.

«J’ai choisi ce four à sole tournante d’abord pour la notoriété de la marque et je n’ai pas été déçu. La cuisson du pain dans un four de ce type est vraiment qualitative. Mes clients l’ont remarqué de façon positive tout de suite. Le pain a un meilleur goût. Il est plus croustillant et l’odeur du pain chaud est plus présente dans le magasin qu’auparavant». Le four est allumé de 3 heures du matin jusqu’à midi.

«Je continue de cuire l’après-midi mes viennoiseries et mes autres pains et baguettes. Le four reste encore très chaud. Il est façonné à l’ancienne et très bien isolé ce qui permet une faible déperdition de la chaleur. Installé à la vue de la clientèle, le four participe à la mise en scène du magasin. On prend du plaisir à cuire son pain dans ce four !», précise le boulanger qui utilise le four avec son fils Steven en formation BP. Rodolphe Vély consomme environ 30 à 40 Kgs de granulés (100% résineux) par jour selon ses cuissons.

«Par rapport à mon ancien four, je dépense beaucoup moins et le pain est meilleur. Les granulés permettent d’avoir une belle flamme et le brûleur du four demande peu d’entretien 2 à 3 minutes une fois par jour. Les cendres sont minimes pour le nombre de granulés brûlés». Installé depuis un an et demi avec sa femme Donatella à Betteny, Rodolphe ne regrette pas son achat qui lui a permis de redynamiser la boulangerie artisanale de la commune et de conquérir de nouveaux clients.

Rodolphe VELY

2 - Avec Bioénergies Brûleur System, l’énergie bois sans les inconvénients.

Régis CENSE, ancien professionnel de la meunerie, s’est installé fin 2014 dans cette ancienne bâtisse d’un bourg du Nord de la France laquelle hébergeait déjà précédemment une boulangerie. Professionnel de la meunerie dans une première vie, Régis a tout refait, du sol au plafond, avec un objectif en ligne de mire: travailler qualitativement.

Notre maison l’a ainsi équipé d’un Girator à sole tournante, lui permettant de révéler au mieux par la cuisson la qualité des pates et également d’être au contact de ses clients, le four étant placé en interface entre le magasin et le laboratoire, avec une très grande visibilité. Trés sensible à l’aspect renouvelable des bioénergies, il a opté pour le BIOENERGIES BRULEUR SYSTEM, le système que nous avons développé et qui présente l’intérêt de pouvoir travailler avec l’énergie bois, tout en faisant oublier les contraintes du bois.

Démarrage automatique, régulation automatique de la température de cuisson, fermeture automatique de la clé de tirage, travail aux granulats ou pellets de bois en sacs,… en font un système performant en terme d’économie d’énergie, d’ergonomie de travail, de souplesse… et de facilité au quotidien. Du propre aveu de Régis, il est tellement discret qu’on en oublierait de remplir la trémie tous les 2 ou 3 jours…

Régis CENSE

3 - Quand un MOF fait le choix réfléchi du Llopis GIRATOR.

On ne présente plus Jean-Luc BEAUHAIRE : maÎtre Artisan, Meilleur Ouvrier de France, Vice-Champion d’Europe, Membre du Bureau de la Coupe de France,…

Secondé par sa fille Barbara, Jean-Luc s’est installé à Léguevin (31) dans un local que lui a présenté FMF Services. Très rapidement le choix du four s’est orienté sur le LLOPIS, choix facilité par le fait que le père de Jean-Luc a longtemps travaillé sur ce four. Le choix de l’énergie a en revanche été plus discuté, pour finalement s’arrêter sur le gaz. FMF Services a conçu et réalisé en exclusivité pour Jean-Luc, une motorisation assistée du volet de fermeture des fumées ainsi que des réglages spécifiques du brûleur pour que le four exprime sa pleine puissance de sole. Pari tenu !

Tous les équipements ainsi que le mobilier magasin ont été conçus et installés par FMF Services. Quand un professionnel exigeant aux qualités reconnues rencontre le meilleur four de sa catégorie, cela ne peut conduire qu’au succès.

Jean-Luc BEAUHAIRE